食品营养学是一门研究食物中营养素的组成、性质、功能以及人体对其需求和利用的科学，学习食品营养学，我们需要掌握以下几个方面的知识：

1、营养素的分类和功能：食品中的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等，了解各种营养素的功能有助于我们合理搭配饮食，满足身体的需求。

2、营养素的食物来源：了解各种营养素的食物来源有助于我们在日常生活中选择更健康的食物，优质蛋白质主要来源于肉类、蛋类、奶类和豆类；碳水化合物主要来源于谷物、薯类和水果；脂肪主要来源于油脂、坚果和种子等。

3、营养素的需求量：不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人对营养素的需求量不同，学习食品营养学，我们需要了解各种营养素的推荐摄入量，以便合理安排饮食。

4、营养素的吸收和代谢：营养素在人体内的吸收和代谢过程非常复杂，了解这些过程有助于我们更好地理解食物对身体的影响，以及如何通过饮食调整来改善健康状况。

5、食品加工对营养素的影响：食品加工过程中可能会导致营养素的损失或改变，了解这些影响有助于我们选择更健康的食品，避免营养素的浪费。

6、营养与疾病的关系：不良的饮食习惯可能导致多种疾病，如肥胖、心血管疾病、糖尿病等，学习食品营养学，我们可以了解营养与疾病的关系，从而采取预防措施，降低患病风险。

7、营养评估和指导：食品营养学还包括对个体和群体的营养状况进行评估，以及根据评估结果制定合理的营养指导，这可以帮助我们更好地了解自己和他人的营养状况，提高生活质量。

学习食品营养学可以帮助我们更好地了解食物中的营养素，合理搭配饮食，满足身体的需求，预防疾病，提高生活质量，食品营养学还可以为从事食品生产、加工、营销等行业的人员提供专业知识，促进食品产业的健康发展。