复旦大学医学营养学是一门研究食物、营养和健康的科学，它涉及到人体对营养物质的吸收、利用和代谢，以及这些过程如何影响人体健康，这个学科的目标是通过科学的方法和实践，提高人们的营养知识和健康水平，预防和治疗与营养相关的疾病。

复旦大学医学营养学的研究领域非常广泛，包括基础营养学、临床营养学、公共营养学、运动营养学、食品科学等，基础营养学主要研究营养物质在人体内的代谢过程，以及这些过程如何影响人体健康，临床营养学则主要研究营养不良和营养过剩如何导致疾病，以及如何通过调整饮食来治疗这些疾病，公共营养学则关注如何通过改善公共饮食环境，提高人们的营养水平和健康水平，运动营养学则研究运动员的饮食和营养需求，以及如何通过合理的饮食来提高运动员的运动表现，食品科学则研究食品的生产和加工过程，以及如何通过改进这些过程来提高食品的营养价值和安全性。

复旦大学医学营养学的教学和研究设施非常完善，包括先进的实验室、图书馆和研究中心，学校还与多家医院和食品公司建立了合作关系，为学生提供了丰富的实习和就业机会，学校还定期举办各种学术会议和讲座，邀请国内外的专家学者来校交流和讲学，为学生提供了了解最新研究成果和学术交流的机会。

复旦大学医学营养学的学生在学习过程中，不仅可以学习到丰富的理论知识，还可以通过实验和实习，提高自己的实践能力和解决问题的能力，毕业后，他们可以在医院、学校、研究机构、食品公司等多个领域找到工作，为人们的健康和生活质量做出贡献。