1、基本技能：这是考取厨师证的基本要求，包括刀工、烹饪技巧、菜品制作等，刀工是厨师的基本技能，要求厨师能够熟练掌握各种刀具的使用方法，能够熟练地进行切、剁、砍、削等操作，烹饪技巧则包括炒菜、煮菜、烤菜、蒸菜等各种烹饪方法，要求厨师能够熟练掌握这些技巧，能够根据菜品的特点选择合适的烹饪方法，菜品制作则要求厨师能够独立完成一道菜品的制作，包括选材、配料、烹饪、装盘等步骤。

2、菜品知识：这是考取厨师证的重要项目，包括菜品的种类、特点、制作方法等，菜品种类包括中餐、西餐、日餐、韩餐等各种类型的菜品，要求厨师对这些菜品有一定的了解，菜品特点则要求厨师能够根据菜品的特点选择合适的烹饪方法，能够根据菜品的口味调整烹饪技巧，菜品制作方法则要求厨师能够熟练掌握各种菜品的制作方法，能够根据菜品的制作方法选择合适的食材和配料。

3、卫生知识：这是考取厨师证的必要条件，包括食品安全、食品卫生、厨房卫生等，食品安全要求厨师能够掌握食品安全的基本知识，能够确保食品的安全，食品卫生则要求厨师能够掌握食品卫生的基本知识，能够保证食品的卫生，厨房卫生则要求厨师能够保持厨房的清洁，能够防止食品被污染。

4、服务知识：这是考取厨师证的加分项目，包括服务礼仪、服务态度、服务技巧等，服务礼仪要求厨师能够掌握基本的服务礼仪，能够在服务过程中展现出良好的职业素养，服务态度则要求厨师能够以热情、友好的态度对待顾客，能够满足顾客的需求，服务技巧则要求厨师能够掌握一些服务技巧，如如何推荐菜品、如何处理顾客的投诉等。

5、理论知识：这是考取厨师证的重要项目，包括食品营养学、烹饪理论、餐饮管理等，食品营养学要求厨师能够掌握食品的营养成分，能够为顾客提供营养均衡的菜品，烹饪理论则要求厨师能够掌握烹饪的基本理论，能够理解烹饪过程中的各种现象，餐饮管理则要求厨师能够掌握餐饮管理的基本知识，能够提高餐厅的运营效率。