1、让学生理解烹饪营养卫生学的基本概念和原理。
2、学会运用烹饪营养卫生学的知识进行日常饮食的调配和管理。
3、了解食物营养素在烹饪过程中的变化，掌握正确的烹饪方法，保证食物的营养价值。
1、烹饪营养卫生学的定义和研究内容。
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2、食物营养素的种类、功能和来源。
3、食物营养素在烹饪过程中的变化及其对营养价值的影响。
4、烹饪方法对食物营养素的影响。
5、饮食调配的原则和方法。
教学方法：
1、采用讲解、讨论、案例分析等教学方法，使学生深入理解烹饪营养卫生学的知识。
2、通过实验、实践操作等方式，使学生掌握烹饪营养卫生学的实践技能。
教学过程：
1、引入：通过讲述烹饪营养卫生学的重要性，引发学生的学习兴趣。
2、讲解：详细讲解烹饪营养卫生学的基本知识，包括食物营养素的种类、功能和来源，食物营养素在烹饪过程中的变化及其对营养价值的影响，烹饪方法对食物营养素的影响等。
3、讨论：组织学生讨论食物营养素在烹饪过程中的变化，以及如何选择正确的烹饪方法，保证食物的营养价值。
4、实践操作：让学生通过实践操作，掌握烹饪营养卫生学的实践技能。
5、案例分析：通过分析实际案例，使学生更好地理解和掌握烹饪营养卫生学的知识。
教学评价：
1、通过课堂提问、作业、测试等方式，检查学生对烹饪营养卫生学知识的掌握情况。
2、通过实践操作和案例分析，评价学生的实践能力和问题解决能力。
教学反思：
1、对学生的学习情况进行总结，找出教学中的问题和不足。
2、对教学方法和教学过程进行反思，寻找改进的方法。
3、对学生的学习效果进行评价，为下一步的教学提供参考。