最近小九家断了水源，每天得用热水壶烧水喝。早晨没时间等水变温，只能到公司喝水。跟同事说起这事儿，她问：你为啥不晚上烧，早晨喝？小九用“隔夜水不能喝”的说法回答了同事，然后收到了一对白眼。经同事科普，小九才知原来这都是流言。

随着人们生活水平的提高，越来越多的人关注健康问题，那大家常常会说的就是早起一杯水，早起喝水不但有利于补充夜间所丢失的水分，还有助于对肠道的保护，帮助肠道健康，顺利排便，那很多人在纠结能不能喝隔夜水，隔夜水、隔夜菜中含有亚硝酸盐致癌，对人体非常不利，此类说法层出不穷，事实是否如此？

其实，隔夜水是否隔夜对水质影响不大，影响水的关键因素是盛放水的容器以及放置环境，很多人认为隔夜水对身体健康有危害的，可能是考虑到放置时间过久，细菌繁殖过快，通常情况下，容器或空气中的细菌生长需要时间。但很多热开水是放置在暖水瓶中，相对来说处于密闭的空间，且接触空气中的微生物机会不多，况且热水温度产国80度，此种条件下并不利于细菌的繁殖和生长，而对于大多数人把热水放在保温杯中来说就不一样了，因为保温杯是我们日常生活中经常用来喝水的工具，接触了我们的口腔、嘴唇、唾液，同时也接触了空气，所以这些条件都是有利于细菌生长的，那水中可能会存在一些微生物，但说隔夜水中含有亚硝酸盐等致癌物就有点言过其实了，通常情况下，水里的亚硝酸盐来自于硝酸盐。含有硝酸盐的水在煮沸之后，常温空气中的细菌就会把硝酸盐转变成亚硝酸盐。亚硝酸盐固然有毒，但它本身不致癌，和蛋白质分解出来的胺类物质结合在一起，它才能变成“亚硝基化合物”这类致癌物，常见的是“亚硝胺”，它会增加胃癌、结直肠癌的风险，然而，水里又没有蛋白质，根本没有形成致癌物的条件，又何谈致癌呢？

反倒是很多人不在乎的吃咸肉、腊肠及各种烤制品，这些食物当中才是亚硝酸盐此类物质的主要来源，如果担心对身体造成的伤害，可以多补充富含维生素C的绿叶蔬菜及各类新鲜蔬果，有助于减少对身体造成的影响

总之，隔夜水对人体的影响微乎其微，所以各位小伙伴可以放心大胆的喝了！