厨师证中级自选是指在考取厨师证的过程中，可以根据自己的兴趣和特长选择一项或几项菜品进行考试，这样可以更好地展示自己的烹饪技能，提高通过考试的几率，如何进行中级自选呢？以下是一些建议：
1、了解考试要求：要了解中级厨师证的考试要求，包括考试科目、考试内容、考试形式等，这样可以为自己的自选菜品做好准备。
2、分析自己的特长：在选择自选菜品时，要结合自己的烹饪技能和特长进行分析，如果你擅长川菜，可以选择川菜中的某一道特色菜品进行考试；如果你擅长西餐，可以选择西餐中的某一道经典菜品进行考试。
3、考虑菜品的难度：在选择自选菜品时，要考虑菜品的难度，中级厨师证的考试难度适中，自选菜品的难度也要适中，如果选择过于复杂的菜品，可能会影响考试成绩。
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4、注重菜品的创意：在中级厨师证的考试中，考官不仅看重考生的烹饪技能，还看重考生的创意，在选择自选菜品时，要注重菜品的创意，尽量选择一些新颖、独特的菜品进行考试。
5、提前准备：在进行中级自选之前，要提前准备，这包括了解自选菜品的制作方法、熟练掌握制作技巧、购买所需的食材等，只有提前做好充分的准备，才能在考试中取得好成绩。
6、多请教他人：在选择自选菜品时，可以多请教一些有经验的厨师，他们可以根据你的实际情况，给你提供一些建议和指导。
7、参加培训课程：为了更好地进行中级自选，可以参加一些培训课程，这些课程可以帮助你提高烹饪技能，了解各种菜品的制作方法，为自选菜品做好准备。
在进行中级厨师证自选时，要根据自己的特长和兴趣进行选择，注重菜品的难度和创意，提前做好准备，多请教他人，参加培训课程，只有这样，才能在考试中取得好成绩，顺利获得中级厨师证。