厨师证是证明一个人具备一定烹饪技能和水平的资格证书，对于从事餐饮行业的人员来说具有很高的含金量，近年来，随着政策的调整，一些地区已经取消了厨师证的办理，在取消厨师证的情况下，如何证明自己的烹饪技能和水平呢？以下是一些建议：

1、参加职业技能培训课程：虽然取消了厨师证的办理，但并不意味着不能学习烹饪技能，可以选择参加一些专业的烹饪培训课程，通过系统的学习和实践，提高自己的烹饪技能和水平。

2、考取其他相关证书：除了厨师证之外，还有很多其他的烹饪相关证书，如面点师、烹饪技师等，可以根据自己的兴趣和发展方向，选择适合自己的证书进行考取。

3、参加各类烹饪比赛：参加各类烹饪比赛是展示自己烹饪技能和水平的好机会，通过比赛，可以锻炼自己的实际操作能力，提高自己的烹饪技巧，同时还可以结识同行，拓宽人脉。

4、实习或工作：在餐饮企业实习或工作，是提高自己烹饪技能和水平的重要途径，在实践中，可以学到很多书本上学不到的知识和技能，同时还可以积累丰富的工作经验。

5、自学成才：如果条件允许，可以选择自学烹饪技能，可以通过阅读烹饪书籍、观看烹饪视频、参加烹饪讲座等方式，系统地学习烹饪知识，提高自己的烹饪技能。

6、获得专业认证：有些国家和地区，对餐饮行业有专门的认证机构，如美国的美国烹饪学院（ACF）等，可以通过这些认证机构的考试，获得专业的烹饪认证，证明自己的烹饪技能和水平。

虽然取消了厨师证的办理，但并不意味着不能证明自己的烹饪技能和水平，只要通过以上途径，努力提高自己的烹饪技能，就一定能够在餐饮行业取得一席之地。