三峡大学食品与营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及如何影响人体健康的学科，这个专业的目标是培养具有食品科学、营养学、生物学、化学、医学等多学科知识，能在食品生产、加工、检测、研发、管理等领域从事科学研究、技术开发、教学和管理工作的高级专门人才。

在三峡大学，食品与营养学专业的课程设置非常丰富，包括食品化学、食品微生物学、食品工程、食品分析、食品营养学、食品卫生学、食品生物技术、食品加工技术等，这些课程旨在让学生全面了解食品科学的各个方面，掌握食品生产和加工的基本理论和技术，理解食品营养和健康的关系，能够独立进行食品科学研究和技术开发。

三峡大学还注重学生的实践能力培养，设有食品科学与工程实验中心，提供各种实验设备和实验场地，让学生有机会亲手操作，通过实践提高自己的技能，学校还与多家食品企业建立了校企合作关系，为学生提供了丰富的实习和就业机会。

食品与营养学专业的就业前景非常广阔，毕业生可以在食品生产企业、食品研究机构、食品检验机构、食品管理部门等从事食品生产和加工、食品研究和开发、食品质量控制和管理等工作，也可以在医疗机构、学校、社区等从事营养咨询和教育工作，为人们提供科学的营养指导，帮助他们保持健康。

三峡大学的食品与营养学专业是一门实用性强、就业前景好的专业，它不仅能够提供给学生丰富的知识和技能，还能够帮助他们找到满意的工作，实现自己的人生价值。