耶鲁大学食物营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来维持和改善健康状况的学科，这个领域的研究涵盖了食物的营养成分、人体的营养需求、饮食习惯对健康的影响等多个方面。
食物的营养成分是食物营养学的基础，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些成分在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等，耶鲁大学的食物营养学研究深入探讨了这些营养成分在食物中的存在形式、人体对其的吸收利用情况以及其对人体健康的具体影响。
人体的营养需求是食物营养学的另一个重要研究领域，每个人的营养需求都是不同的，这取决于年龄、性别、体重、身体状况、生活方式等因素，耶鲁大学的食物营养学研究通过大量的实验和数据分析，确定了不同人群的营养需求，为制定个性化的饮食计划提供了科学依据。
饮食习惯对健康的影响也是食物营养学关注的重点，不良的饮食习惯，如过度摄入糖分、脂肪和盐分，缺乏膳食纤维和维生素，都可能导致各种健康问题，如肥胖、心脏病、糖尿病等，耶鲁大学的食物营养学研究揭示了这些不良饮食习惯的危害，并提出了改善饮食习惯、预防疾病的策略。
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耶鲁大学的食物营养学不仅在理论上进行了深入的研究，也在实践中取得了显著的成果，他们开发了一系列的食品营养标签，帮助消费者了解食品的营养成分和对健康的影响；他们还开展了一系列的公众教育活动，提高人们的营养知识和健康意识。