营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，它的发展历程中，有一些重要的人物，他们的贡献对营养学的发展产生了深远影响，被誉为“营养学鼻祖”。

1、弗朗索瓦·拉·莫特（Francois La Mothe）：他是法国的一位医生和植物学家，被誉为现代营养学的奠基人，他在18世纪末期提出了“食物是生命的源泉”的观点，强调了食物对人体健康的重要性。

2、詹姆斯·林德利（James Lind）：他是一位英国的海军军医，被誉为现代营养学的开创者，他在1757年进行了著名的“柠檬水实验”，证明了坏血病是由维生素C缺乏引起的，这个发现改变了人们对营养的认识。

3、卡尔·冯·贝尔（Carl von Noorden）：他是一位德国的化学家，被誉为蛋白质研究的先驱，他在1840年代发现了蛋白质的消化过程，为后来的营养学研究奠定了基础。

4、威廉·奥斯勒（William Osler）：他是一位加拿大的医生，被誉为现代营养学的奠基人之一，他在19世纪末期提出了“平衡饮食”的概念，强调了食物中各种营养素的平衡对人体健康的重要性。

5、阿尔伯特·圣捷尔吉（Albert Szent-Gyorgyi）：他是一位匈牙利的生物化学家，被誉为维生素研究的先驱，他在1930年代发现了维生素C，这个发现开启了人们对维生素的研究，对营养学的发展产生了深远影响。

这些人物，他们的贡献对营养学的发展产生了深远影响，他们被誉为“营养学鼻祖”，他们的研究成果不仅改变了人们对营养的认识，也为后来的营养学研究奠定了基础。