学习做菜不浪费营养，首先需要了解食物的营养价值和烹饪方法对营养的影响，以下是一些实用的建议：

1、选择新鲜食材：新鲜的食材营养价值高，不易流失，购买时要注意观察食材的颜色、气味和质地，避免购买变质或者不新鲜的食材。

2、合理搭配食材：不同食材含有不同的营养成分，合理搭配可以使营养更加全面，蔬菜中的维生素C可以促进铁的吸收，因此在炒菜时可以加入适量的富含维生素C的蔬菜，如西红柿、青椒等。

3、控制烹饪时间：烹饪时间过长会导致营养成分流失，蔬菜应在水开后立即下锅，用大火快炒，以保持蔬菜的鲜嫩和营养，肉类烹饪时间也不宜过长，以免蛋白质变性。

4、减少烹饪过程中的营养流失：烹饪过程中，可以通过加盖、使用蒸锅等方式减少水分蒸发，从而减少营养流失，尽量减少油炸、烧烤等高温烹饪方式，以降低营养流失。

5、利用剩余食材：做菜时难免会有剩余食材，可以利用这些剩余食材制作新的菜品，避免浪费，剩余的蔬菜可以做成蔬菜汤，剩余的米饭可以做成炒饭等。

6、储存食材：正确的储存方式可以延长食材的保质期，减少营养流失，将蔬菜存放在冰箱的保鲜层，避免阳光直射；将肉类分割成适量的小份，分装冷冻，使用时解冻即可。

7、学会制作简单的营养餐：学会制作简单的营养餐，可以让家人每天都能摄入均衡的营养，早餐可以煮一碗燕麦粥，搭配一个水果；午餐和晚餐可以分别准备一道蔬菜、一道肉类和一道主食。

8、增加膳食纤维的摄入：膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘，可以通过多吃蔬菜、水果、全谷类等富含纤维的食物，增加膳食纤维的摄入。

9、适量补充营养素：如果饮食中某些营养素摄入不足，可以适当补充，可以通过服用维生素矿物质复合制剂，补充维生素和矿物质。

学习做菜不浪费营养，需要从选择食材、搭配食材、控制烹饪时间、减少营养流失、利用剩余食材、储存食材等多方面入手，做到科学合理的饮食搭配，才能让家人吃得健康、营养。