跑步营养学是研究运动员在跑步过程中所需能量和营养素的科学，它涉及到食物的选择、摄取时间、摄入量等方面，以帮助运动员提高运动表现、恢复体力和预防伤病，以下是一些关于跑步营养学的基本知识：

1、能量需求：跑步时，人体需要消耗大量的能量，能量需求取决于跑步的距离、速度、强度和个体差异，长时间、低强度的慢跑消耗的能量较少，而短时间、高强度的冲刺消耗的能量较多，为了保持能量平衡，运动员需要根据运动需求调整饮食摄入。

2、营养素：跑步所需的营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，碳水化合物是跑步时的主要能量来源，蛋白质有助于肌肉修复和增长，脂肪则是长期储存的能量，运动员需要保证这三种营养素的均衡摄入。

3、碳水化合物：碳水化合物是跑步时的主要能量来源，运动员应该在比赛前2-3小时摄取足够的碳水化合物，以确保体内有足够的糖原储备，比赛期间和比赛后也需要补充碳水化合物，以维持血糖水平和促进肌肉恢复。

4、蛋白质：蛋白质对于跑步运动员来说非常重要，因为它可以帮助修复受损的肌肉纤维，促进肌肉生长和恢复，运动员应该确保每天摄入足够的蛋白质，一般建议每公斤体重摄入1.2-2克蛋白质。

5、脂肪：脂肪是长期储存的能量，对于跑步运动员来说也是必不可少的，运动员应该保证摄入适量的健康脂肪，如橄榄油、鱼油等，以提供能量并维持正常的生理功能。

6、水分：跑步时，人体会通过出汗来散热，因此容易脱水，运动员需要确保在跑步前、中、后充分补充水分，以维持正常的生理功能和运动表现。

7、饮食时间：运动员应该根据运动需求合理安排饮食时间，比赛前2-3小时应摄取碳水化合物和蛋白质，比赛前1小时应避免进食，以免影响消化和运动表现，比赛后30分钟内，运动员应该补充碳水化合物和蛋白质，以促进恢复。

跑步营养学是一门复杂的科学，运动员需要根据自己的运动需求和身体状况，合理安排饮食和营养摄入，以保持最佳的运动表现和身体健康。