水果营养学是研究水果中营养成分的种类、含量、生物活性及其对人体健康的影响的科学，水果是人类日常饮食中不可或缺的一部分，它们不仅口感鲜美，而且富含各种对人体有益的营养成分，以下是水果营养学的一些主要特点：
1、丰富的维生素：水果是维生素的重要来源，特别是维生素C和维生素A，维生素C可以增强人体免疫力，预防感冒，而维生素A对视力和皮肤健康至关重要。
2、大量的矿物质：水果中含有大量的钙、钾、镁等矿物质，这些矿物质对维持人体正常的生理功能有着重要的作用，钙有助于骨骼和牙齿的健康，钾可以帮助调节心脏和血压。
3、高纤维：水果中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，预防心血管疾病。
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4、低脂肪、低热量：相比于肉类和奶制品，水果的脂肪和热量都相对较低，是健康饮食的理想选择。
5、抗氧化物质：许多水果中含有抗氧化物质，如花青素、黄酮类化合物等，这些物质可以清除体内的自由基，防止细胞老化，预防各种慢性疾病。
6、含有植物化学物质：水果中的植物化学物质，如类胡萝卜素、鞣质、酚类等，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性。
7、多样性：水果种类繁多，每种水果都有其独特的营养成分和健康效益，通过食用不同种类的水果，可以确保获得全面的营养。
尽管水果的营养价值很高，但也不能过量食用，因为水果中含有的糖分较高，过量食用可能会导致血糖升高，对糖尿病患者不利，某些水果如柿子、荔枝等，含有较多的鞣酸，过量食用可能会引起胃部不适。
水果营养学强调的是均衡饮食和适量食用，在日常饮食中，我们应该多样化地食用各种水果，以确保获得全面的营养，也要注意控制水果的摄入量，避免过量食用。