在营养学领域，有很多杰出的大师为人类的健康做出了巨大贡献，他们通过研究和实践，为我们提供了丰富的营养知识和健康建议，以下是一些在营养学领域具有重要影响力的大师排名，这些排名并非绝对，但可以作为了解这些大师的一个参考。

1、艾伯特·圣捷尔吉（Albert Szent-Gyorgyi）：匈牙利生物化学家，因发现维生素C而获得1937年诺贝尔生理学或医学奖，他的研究为人类健康带来了巨大的变革，使得维生素C成为了预防和治疗许多疾病的重要营养素。

2、弗雷德里克·赫斯特（Frederick Hopkins）：美国生物化学家，因研究蛋白质、酶和维生素的结构和功能而获得1928年诺贝尔生理学或医学奖，他的研究成果为营养学的发展奠定了基础。

3、詹姆斯·布莱斯（James Blix）：丹麦生物化学家，因研究核苷酸的结构和功能而获得1971年诺贝尔生理学或医学奖，他的研究为了解遗传信息传递和细胞功能提供了重要线索。

4、罗伯特·霍维茨（Robert Horowitz）：美国生物化学家，因研究蛋白质合成和折叠机制而获得2004年诺贝尔化学奖，他的研究成果有助于解决许多与蛋白质相关的疾病，如阿尔茨海默病、帕金森病等。

5、伊丽莎白·布莱克本（Elizabeth Blackburn）：澳大利亚生物化学家，因研究端粒和端粒酶而获得2009年诺贝尔生理学或医学奖，她的研究成果揭示了端粒在细胞衰老和癌症发生中的作用，为抗衰老和抗癌研究提供了新的方向。

6、约翰·芬恩（John Fenn）：英国生物化学家，因研究胆固醇代谢和心血管疾病的关系而获得2003年诺贝尔生理学或医学奖，他的研究成果为预防和治疗心血管疾病提供了重要依据。