营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及它们对生物体健康和疾病的影响的科学，营养学所要解决的问题主要包括以下几个方面：

1、营养需求：营养学需要确定人体在不同生长发育阶段，以及在不同生理和病理状态下的营养需求，这包括能量需求、蛋白质需求、脂肪需求、碳水化合物需求、维生素和矿物质需求等。

2、营养缺乏与过剩：营养学需要研究营养缺乏和营养过剩对人体健康的影响，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗营养缺乏症和营养过剩症。

3、营养与疾病：营养学需要研究营养与各种疾病的关系，包括心血管疾病、糖尿病、肥胖症、癌症、骨质疏松症、老年痴呆症等。

4、营养与生活质量：营养学需要研究营养如何影响人的生活质量，包括身体健康、精神状态、工作效率、学习能力、社交能力等。

5、营养与食品安全：营养学需要研究食品中的营养成分如何影响食品的安全性，包括食品添加剂、农药残留、重金属污染等。

6、营养与环境保护：营养学需要研究人类的营养行为如何影响环境，包括食物生产、食物消费、食物废弃物处理等。

7、营养教育：营养学需要研究如何通过营养教育来提高人们的营养知识，改变不健康的饮食习惯，提高生活质量。

8、营养政策：营养学需要研究如何制定和实施营养政策，以保护公众的营养健康，促进社会经济的可持续发展。

营养学是一门旨在解决人类健康和生活质量问题的科学，它涉及到人类生活的各个方面，包括食物生产、食物消费、食物安全、环境保护、公共卫生、社会经济发展等。