临床营养学是研究食物和营养在健康和疾病中的作用的科学，它涉及到食物的消化、吸收、代谢和排泄，以及营养对身体健康和疾病的影响，临床营养学的主要目标是通过改善饮食和营养状况，预防和治疗疾病，提高生活质量。
营养是指生物体为了生存和发展所必需的物质，这些物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，食物是营养的主要来源，而饮食则是人们摄取食物的方式和习惯，一个均衡的饮食应该包含所有必需的营养素，以满足身体的各种需求。
饮食对人体健康有着重要的影响，饮食可以提供身体所需的能量和营养素，支持身体的正常运作，饮食可以影响人体的体重和体型，过量或过少的热量摄入都可能导致体重增加或减少，从而引发各种健康问题，饮食还可以影响人体的免疫系统、心血管系统、骨骼健康、神经系统等多个方面。
临床营养学的一个重要应用是在医疗和康复过程中，通过调整饮食来改善患者的营养状况，支持疾病的治疗和恢复，癌症患者常常需要特殊的饮食来满足他们的能量需求和维持体重，同时也要防止营养不良和相关的并发症，糖尿病患者则需要控制饮食中的糖分和碳水化合物的摄入，以控制血糖水平。
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在临床营养学中，营养师会根据患者的具体情况，制定个性化的饮食计划，这需要考虑患者的年龄、性别、体重、身体状况、疾病类型和阶段等因素，营养师还会教育患者如何做出健康的饮食选择，以及如何在日常生活中实施这些选择。
营养和饮食在维护和改善人体健康中起着关键的作用，通过科学的营养知识和合理的饮食习惯，我们可以预防和治疗各种疾病，提高生活质量，享受健康的生活。