烹饪与营养学专业考研是一个专门针对食品科学、营养学和烹饪艺术等领域的深入研究的专业，这个专业的研究生课程通常包括食品化学、食品微生物学、食品工程、营养学、烹饪艺术等课程，旨在培养学生在食品科学和营养学领域的专业知识和技能。

烹饪与营养学专业考研的学生需要具备一定的食品科学和营养学基础知识，这是因为这些知识是理解和掌握烹饪与营养学的基础，食品化学可以帮助学生理解食物中的化学成分，食品微生物学可以帮助学生理解食物中的微生物对食物质量的影响，食品工程可以帮助学生理解食品加工和生产的技术和方法。

烹饪与营养学专业考研的学生需要具备一定的烹饪技能，这是因为烹饪是烹饪与营养学的重要组成部分，通过学习烹饪，学生可以了解食物的烹饪方法，掌握食物的烹饪技巧，提高食物的营养价值和口感。

烹饪与营养学专业考研的学生还需要具备一定的营养学知识和技能，这是因为营养学是烹饪与营养学的重要组成部分，通过学习营养学，学生可以了解食物的营养成分，掌握合理的饮食搭配，提高食物的营养价值。

烹饪与营养学专业考研的就业方向主要包括食品生产企业、餐饮企业、食品检测机构、食品研发机构、教育机构等，在这些领域，学生可以利用所学的专业知识和技能，进行食品的研发、生产、检测、教学等工作。

烹饪与营养学专业考研是一个结合了食品科学、营养学和烹饪艺术的专业，通过这个专业的学习，学生不仅可以获得丰富的专业知识和技能，还可以为未来的就业和发展打下坚实的基础。