食品卫生与营养学是一门研究食物对人体健康的影响，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病的科学，它涵盖了食品的生产、加工、储存、运输、销售等各个环节，以及食物中的营养成分对人体健康的重要作用。
食品卫生是食品科学的重要组成部分，主要研究食物中可能存在的有害物质，如微生物、化学物质、放射性物质等，以及它们对人体健康的影响，食品卫生的目标是保证食品的安全，防止食物中毒和其他食源性疾病的发生，为了实现这一目标，需要对食品进行严格的质量控制，包括原料的选择、加工过程的控制、产品的检测等。
营养学则是研究食物中的营养成分及其在人体内的代谢过程，以及这些成分对人体健康的影响的科学，营养学的主要目标是通过合理的饮食来满足人体的营养需求，预防和治疗疾病，提高生活质量，营养学的研究内容包括营养素的种类、功能、需求量、食物来源等，以及营养素的摄取、吸收、利用和排泄等过程。
食品卫生与营养学的关系密切，食品卫生是保证食品营养的前提，如果食品中含有有害物质，即使营养价值再高，也不能被认为是安全的食品，营养学为食品卫生提供了理论依据和实践指导，只有了解食物中的营养成分及其对人体健康的影响，才能制定出合理的食品安全标准和食品质量控制措施。
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在现代社会，随着人们生活水平的提高，对食品卫生和营养的需求也越来越高，食品卫生与营养学的研究具有重要的实践意义和广阔的发展前景。