白菜西红柿豆芽土豆茶叶……这些都是我们极普遍食用的蔬菜，有的时候我们可能一次买比较多的蔬菜备用，比如几天前天买的土豆没来得及吃，今天突然想吃土豆，但那起来一看，才发现"土豆才露尖尖角"，哎呀，长出小绿芽来了。 　　我相信很多家庭都曾遇到到这样的情况，而且也都曾抱着"没什么吧，赶紧把它们闷来吃 了……"这样的想法解决了那些发了芽的土豆。 　　就像姜也一样，我们用姜来调味，一般是煮鱼去腥味，所以用量不多。通常买一次姜可以用上很久，到后面我们会发现，有些姜已经有小部分烂了，但这时又需要用到，就将就着用……但是，你知道，长久有这样的食用习惯的话，对身体的危害是很大的。那么有哪些"当家菜"是我们必须小心食用的呢？ 　　1 烂白菜： 　　食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛头晕恶心腹胀等，严重时会抽筋昏迷，甚至有生命危险。 　　2 青西红柿： 　　经测定，未成熟的青西红柿含有毒性物质叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。 　　3 无根豆芽： 　　在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌致畸和致突变的有害物质。 　　4 鲜黄花菜： 　　鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干胃部烧灼感血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。 　　5 发芽绿土豆： 　　发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。 　　6 腐烂的生姜： 　　腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。 　　7 棕色芯的甘蔗： 　　变质的甘蔗里面呈黑棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。 　　8 发霉的茶叶： 　　茶叶发霉是受了青霉曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕腹泻重则可以引起重要器官坏死。 　　9 长斑的红薯： 　　红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。 #p#1#e#

　　10 发黄的银耳： 　　变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕肚痛和腹泻等中毒现象。 　　11 未腌透的咸菜： 　　腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。 　　12 变色的紫菜： 　　若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。 　　13 没煮熟的四季豆： 　　如食用没煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，食后便会中毒。 　　14 新鲜木耳： 　　因含有一种对光线特别敏感的啉类物质，食后经太阳照射可引起日光性皮炎。 　　15 新鲜蚕豆： 　　有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力贫血等症状。 　　16 胖大的豆芽： 　　用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏恶心呕吐。