营养学是研究食物和身体如何相互作用以支持生命的科学，它涉及到食物中的各种营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，以及这些营养物质如何被身体吸收、利用和储存。

1、蛋白质：蛋白质是生命的基础，是构成人体细胞的主要物质，它们在人体内有多种功能，包括维持和修复组织、制造激素和酶、提供能量等，蛋白质的主要来源包括肉类、鱼类、豆类、奶制品和鸡蛋等。

2、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，它们在人体内被分解为葡萄糖，然后被血液输送到全身的细胞，提供能量，碳水化合物的主要来源包括谷物、水果、蔬菜和豆类等。

3、脂肪：脂肪是人体的能量储存形式，也是维持正常体温和保护身体器官的重要物质，脂肪的主要来源包括肉类、奶制品、坚果和种子等。

4、维生素：维生素是人体不能自己制造，但对身体正常运作至关重要的物质，它们在人体内有许多功能，包括维持免疫系统健康、促进骨骼生长、保护眼睛健康等，维生素的主要来源包括水果、蔬菜、肉类、奶制品和谷物等。

5、矿物质：矿物质是人体的重要组成部分，对许多生理功能有重要作用，如维持水分平衡、支持骨骼和牙齿的健康、参与神经传导等，矿物质的主要来源包括肉类、奶制品、谷物、蔬菜和水果等。

营养学还研究食物如何影响人体健康，包括预防和治疗疾病，均衡的饮食可以帮助预防心脏病、糖尿病和某些类型的癌症，营养学还研究如何通过改变饮食习惯来改善健康状况，如减肥、控制血糖和降低血压等。