营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，它主要研究食物中的营养素如何影响人体健康，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病。

营养学主要研究食物中的营养素，营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，它们包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内有着各自的功能和作用，如提供能量、维持体温、保护身体、促进生长和发育等。

营养学还研究食物的消化、吸收和代谢过程，食物进入人体后，需要经过消化系统的处理，将其中的营养素分解成可以被人体吸收的形式，这些营养素通过血液被输送到全身各个部位，供身体使用，人体还会根据自身的需要，对营养素进行合成和转化，以满足不同的生理功能。

营养学还研究营养与健康的关系，营养过剩或营养不足都会对健康产生不良影响，营养过剩可能导致肥胖、心脏病等慢性疾病；营养不足则可能导致营养不良、生长发育迟缓等问题，了解营养与健康的关系，对于制定合理的饮食计划，预防和治疗疾病具有重要意义。

营养学还研究如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病，这包括了解不同营养素的功能和作用，如何选择和搭配食物，以及如何根据个人的身体状况和需求，制定个性化的饮食计划。

营养学是一门涉及生物学、化学、生理学、病理学等多个学科的交叉学科，它的研究内容既丰富又复杂，只要我们掌握了基本的营养知识，就能更好地理解食物对我们的影响，从而做出更健康、更合理的饮食选择。