菠菜面是一道营养丰富、口感鲜美的面食，特别适合素食者和想要增加蔬菜摄入的朋友，下面就来教大家如何做一道美味的营养菠菜面。
所需材料：
1、面粉500克
2、菠菜200克
（图片来源网络，侵删）
3、鸡蛋2个
4、盐适量
5、鸡精适量
6、香油适量
7、葱末适量
8、蒜末适量
9、生抽适量
10、老抽适量
11、辣椒油适量（可选）
步骤：
1、将菠菜洗净，切成小段，放入锅中焯水，捞出后过凉水，沥干水分，然后将菠菜放入搅拌机中，加入适量的水，搅打成菠菜汁。
2、将面粉倒入一个大盆中，慢慢加入菠菜汁，边加边搅拌，使面粉和菠菜汁充分混合，揉成一个光滑的面团，盖上湿布，醒发20分钟。
3、面团醒发好后，将其擀成薄片，然后切成细条，撒上一些干面粉，防止粘连。
4、烧一锅热水，将切好的菠菜面条下锅煮熟，捞出后过一下冷水，沥干水分备用。
5、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，锅中放油，烧热后，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成蛋花。
6、另起锅，放入适量的油，烧热后，放入葱末、蒜末炒香，然后加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，煮沸后关火。
7、将煮好的菠菜面条放入碗中，浇上调好味的汤汁，再加入炒好的蛋花，最后淋上香油和辣椒油（可选），撒上葱花，即可食用。
这道营养菠菜面不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等多种营养成分，菠菜中的铁质有助于预防贫血，而鸡蛋则提供了丰富的优质蛋白质，面条中的纤维素有助于消化，促进肠胃蠕动。
这道营养菠菜面是一道非常健康美味的面食，大家不妨在家尝试制作，为家人带来一道营养丰富的佳肴。