常吃豆芽菜有什么好处？许多人都有吃豆芽菜，它价格便宜，味道也不错！所以很多人都喜欢吃，那么吃豆芽菜对我们的健康有哪些好处呢？接下来3721健康网带你去了解一下常吃豆芽菜有什么好处。

吃绿豆芽的好处

绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸；棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2～4倍，素增加了2～3倍，维生素C增加了6%，叶酸和维生素B6也有所增加。

研究发现，绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与同炒，可用于防治老年及，既安全又有效；绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的等都有辅助治疗作用。人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。

绿豆芽的食疗

中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。利用绿豆芽的这些药理作用，可制成了多条治疗常见病的食疗方。

1、将绿豆芽用开水烫过，加、凉拌而食，可以醒酒。

2、取适量绿豆芽和，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴。

3、将绿豆芽同炖服，能治疗乳汁不下。

4、将绿豆芽捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服，对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效。

5、取绿豆芽100克、1只、100克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤，能治疗胃痛。

绿豆芽烹用过程中需要注意两点：一是烹煮绿豆芽不能加，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。二是不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的作用。

绿豆芽的禁忌

1、用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物，在细菌的作用下，可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。

2、绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起。因此，患有慢性、慢性及的病人不能多吃。

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