奥塔哥大学人类营养学是一门研究食物对人体健康和生理功能的影响的学科，这个领域涵盖了食物的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，以及它们在人体内的代谢和作用。
奥塔哥大学人类营养学的主要研究领域包括营养需求、饮食行为、营养与疾病的关系、食品科学和技术等，这些研究旨在提供科学依据，以改善人们的饮食习惯，预防和治疗营养相关疾病，提高人们的生活质量。
在营养需求方面，研究人员研究不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人群的营养需求，以便制定合理的膳食指南，他们还研究特殊人群，如孕妇、儿童、老年人和运动员的营养需求，以确保他们的健康和发育。
在饮食行为方面，研究人员探讨影响人们选择和消费食物的心理、社会和文化因素，他们使用各种研究方法，如问卷调查、观察和实验，来了解人们的饮食习惯，以及如何改变不健康的饮食习惯。
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在营养与疾病的关系方面，研究人员研究营养不良和营养过剩对健康的影响，他们研究肥胖、心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病的营养风险因素，以及通过改善饮食来预防和治疗这些疾病的方法。
在食品科学和技术方面，研究人员开发新的食品加工和保存技术，以提高食品的营养价值和安全性，他们研究新的食品成分和添加剂，以满足人们对健康和美味食品的需求。
奥塔哥大学人类营养学的研究不仅有助于提高公众的营养知识，也有助于推动食品工业的发展，通过这门学科的研究，我们可以更好地理解食物对人体的影响，从而做出更健康的饮食选择，提高我们的生活质量。