酵母不仅可作为一种营养食品，也可以作为开发生产营养保健食品的优质载体。

酵母的制备采用深层发酵培养技术，该类生产技术已经很成熟，其发酵菌种稳定。在发酵培养和后处理工艺中对各条件进行严格控制，并对原料和成品进行质量监测，可减少微生物和有毒有害物质的污染，使得酵母的品质有较高的保障。

工业化生产的酵母在稳定性和安全性上有绝对的优势，与其他农产品不同的是，它不会有农药的污染以及激素的富集；不会有害虫出现，不用担心出现疯牛病菌等问题；可减少如阳光、气温等不可控制环境因素对酵母生长和营养富集的影响等。

先进的生物技术的应用，促进了酵母安全有效的深度开发。由于基因工程、发酵工程、生化工程、酶工程领域各项新技术的应用，因此，酵母及其深加工产品在制备过程中涉及的营养素富集、分离、精制以及其生物活性稳定的工艺技术全面实现了可控性和科学性，从而保障了酵母作为营养食品载体的安全性。

酵母富含多种营养素，并有保健和天然安全特性，已经引起了科技人员和注重维护健康的人士的极大关注，被作为优质载体开发成具备各种功能特性的营养保健食品。如目前广东江门生物技术开发中心利用从德国、丹麦、法国、瑞典和日本等国家引进的先进设备，应用生物技术，通过菌种选育和培养条件优化，而开发生产出具有高质量酵母载体特质的酵母及其深加工产品。该中心利用生物技术将酵母的营养价值提升，开发的具有平衡营养特性牞针对不同营养需要人群的食品———西格健酵母珍，就是酵母营养应用的重大突破，为人们解决均衡营养问题提供了新的选择。

西格健酵母珍针对血糖偏高人士和维健人士的身体特点及营养需求，设计独特配方，以应用生化提取技术制备而成。它以营养母液为主，利用酵母及功能酵母的多种营养价值，选用和精制一些其他天然优质的营养食品原料，精心配伍，使其各种营养均衡搭配，协同增效。有关专家表示，对传统营养酵母应用再一次突破的西格健酵母珍，还在继续深入发展，有着更为广阔的应用空间，其后续开发将继续围绕满足不同人群的营养需要展开，针对更多不同人群研制多种型号的酵母珍系列产品，形成一个较为系统化，能满足各种不同营养需求的人群的系列营养保健产品。