制定食谱的要求营养学是一门研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到食物中各种营养素的含量、比例以及人体对这些营养素的需求，在制定食谱时，我们需要遵循一定的营养学原则，以确保食物能够为人体提供足够的能量和营养物质，维持生命活动的正常进行，以下是制定食谱时需要考虑的一些营养学要求：

1、平衡膳食：平衡膳食是指食物中各种营养素的比例适当，能够满足人体的生理需求，一个典型的平衡膳食应该包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水六大类营养素。

2、适量摄入：制定食谱时，要根据不同人群的年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素，合理确定各类营养素的摄入量，过量或不足的摄入都可能对健康产生不良影响。

3、多样化：饮食多样化有助于确保人体摄入各种必需的营养素，我们应该尽量选择不同种类的食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类等，以获得丰富的营养成分。

4、控制热量：热量是人体获取能量的主要来源，制定食谱时，要根据人体的能量需求，合理控制食物的热量摄入，过多的热量摄入可能导致肥胖、糖尿病等疾病，而过少的热量摄入则可能导致营养不良。

5、低盐、低糖、低脂：高盐、高糖、高脂的饮食习惯是许多慢性病的危险因素，在制定食谱时，应尽量减少盐、糖、油的使用，选择低盐、低糖、低脂的食物。

6、保持水分平衡：水是人体生命活动不可或缺的物质，在制定食谱时，要保证充足的水分摄入，以维持人体的水分平衡。

7、考虑个体差异：每个人的身体状况和营养需求都有所不同，在制定食谱时，要充分考虑个体差异，如年龄、性别、体重、身体状况、活动水平等因素，制定个性化的食谱。

制定食谱的要求营养学要求我们在食物的选择、搭配和摄入量上做到科学合理，以满足人体的营养需求，维护身体健康，我们还应该注重饮食的多样性和口感，使食谱既营养丰富又美味可口。