雪杉耳营养十分丰富，据化验每100克鲜品含水分15.46%，粗蛋白7.59%，纯蛋白6.83％，粗脂肪5.52%,粗纤维19.05%,灰分2.05%，水溶性物质67.04%,甘露醇2.27%,菌糖2.27%,戊糖胶1.17%，以及钙、磷、铁、维生素等。
尤其是蛋白质中含有人体必需的17种氨基酸，特别是酸性异多糖 ，能提高人体免疫力，起扶正固本的作用。雪杉耳不仅营养丰富，具有的滋阴补肾、润肺止咳，和胃润肠，益气和血，补脑提神，嫩肤美容之功。本品入肺、脾、胃、肾、大肠五经，能清肺中热、养胃阴、济肾燥、主治肺热咳嗽，肺燥干咳、久咳喉痒、咳痰带血，久咳络伤胁痛。妇人月经不调，肺热胃炎，大便闭结，下血等，
雪杉耳学名（T xueshaner），是食用菌产品中又一佼佼者，它是由福建省古田县雪杉耳珍稀食用菌研究所从珍贵红豆杉树木中获得一个银耳属新品种。采用特制的食用菌栽培装置营养罐，按照有机食品生产的要求，对培养料进行特殊的科学处理后，装入营养罐内，经过高压消毒冷却，接入菌种，在无公害防虫、防菌、防尘的透明营养罐内培育出子实体。并以培养基连同子实体整体鲜活上市出售，既可作为一种天然艺术型的观赏品，又是可蔬可药、可食可补的保健食品。具有新鲜、洁净、安全，口感幼嫩、清脆爽口 、风味独特，可算是食用菌产品中的一绝。
大枣鲜雪杉耳
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【原料】鲜雪杉耳1罐，大枣20克，粳米250克。
【制法】将鲜雪杉耳洗净；大枣洗净后与淘洗干净的粳米加水煮粥，煮至半熟时再加入鲜雪杉耳，煮至粥熟烂即可。每日1剂，温热食用。 【功效】可以补益强壮身体，增强身体的抗病能力。