《运动科学营养学第二版》是一本关于运动与营养之间关系的专业书籍，它详细地阐述了如何通过合理的饮食和营养补充来提高运动员的体能表现、恢复能力和身体健康，这本书不仅适合运动员和教练员阅读，也适合对运动营养感兴趣的普通读者。
书中详细介绍了人体在运动中的能量需求，能量是支持身体活动的基础，而不同运动的能量消耗量是不同的，有氧运动如跑步、游泳和骑自行车主要依赖脂肪和碳水化合物作为能源，而高强度的短时间运动如短跑和举重则更多地依赖糖酵解产生的ATP，了解这些基本知识，可以帮助运动员制定合适的饮食计划，确保他们在训练和比赛中获得足够的能量。
书中深入探讨了蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素在运动中的作用，蛋白质是肌肉修复和增长的关键，碳水化合物是长时间运动的能源，脂肪则是短期和长期的能量储备，维生素和矿物质虽然需要的量不多，但对身体的正常功能至关重要，运动员需要根据自己的训练强度和目标，调整食物中各种营养素的比例。
书中还介绍了一些运动营养的误区，如“高蛋白饮食可以快速增肌”、“运动员不需要吃蔬菜”等，这些误区可能会导致运动员摄入过多的热量或缺乏某些重要的营养素，从而影响他们的健康和运动表现。
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书中还提供了一些实用的运动营养建议，如如何在比赛前和比赛后合理地补充能量、如何在长时间的耐力运动中保持血糖稳定、如何根据个人的代谢率和训练强度制定饮食计划等。
《运动科学营养学第二版》是一本内容丰富、实用性强的运动营养学教材，它为运动员提供了一个全面、科学的营养指导，帮助他们更好地发挥自己的潜能，达到最佳的运动表现。