本文目录导读：
选择题（每题2分，共20分）
1、下列哪项不是人体所需的七大营养素？
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素 E. 矿物质 F. 水
2、下列哪种食物中的蛋白质含量最高？
（图片来源网络，侵删）
A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 豆腐 D. 面包
3、下列哪种食物中的脂肪含量最高？
A. 鸡胸肉 B. 牛肉 C. 猪肉 D. 奶油
4、下列哪种食物中的碳水化合物含量最高？
A. 蔬菜 B. 水果 C. 米饭 D. 面包
5、下列哪种食物中的维生素C含量最高？
A. 西红柿 B. 柠檬 C. 苹果 D. 香蕉
判断题（每题2分，共20分）
6、蛋白质是人体的主要能量来源。（错）
7、脂肪是人体的主要能量来源。（对）
8、碳水化合物是人体的主要能量来源。（错）
9、维生素对人体的生长发育和健康至关重要。（对）
10、矿物质对人体的生长发育和健康无关紧要。（错）
简答题（每题10分，共30分）
11、请简述蛋白质的生理功能。
12、请简述脂肪的生理功能。
13、请简述碳水化合物的生理功能。
论述题（每题15分，共30分）
14、请论述维生素和矿物质在人体中的重要性。
15、请论述平衡饮食的重要性，并给出你的建议。
案例分析（每题15分，共30分）
16、小明是一个大学生，他的饮食习惯非常不规律，经常吃快餐和零食，而且很少喝水，请你分析小明的饮食习惯可能对他的健康产生哪些影响，并给出你的建议。
17、小红是一个孕妇，她的饮食非常单一，只吃蔬菜和水果，而且很少吃肉和蛋，请你分析小红的饮食习惯可能对她和胎儿的健康产生哪些影响，并给出你的建议。
就是营养学基础期末测试卷的全部内容，希望对你有所帮助。