食品营养学是研究食物中营养物质的种类、含量、作用、评价和利用等方面的科学，它主要关注人体对食物的需求，以及如何通过合理的饮食来维持身体健康和预防疾病，食品营养学书的内容通常包括以下几个方面：

1、营养素与人体健康：食品营养学首先介绍人体所需的基本营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内发挥着不同的功能，如提供能量、构建细胞、调节生理功能等，书中还会介绍各种营养素与人体健康的关联，如缺乏某种营养素可能导致的疾病或症状。

2、食物中的营养素：食品营养学会详细介绍各种食物中营养素的含量和种类，这包括不同食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，书中还会介绍食物加工过程中营养素的变化，以及如何通过搭配食物来提高营养素的吸收和利用。

3、膳食指南与饮食建议：食品营养学会根据人体所需的营养素和各种疾病的特点，为不同年龄段和性别的人提供科学的膳食指南和饮食建议，这些建议通常包括合理膳食结构、适量摄入各种营养素、避免过度摄入高热量或高脂肪食物等。

4、营养评估与管理：食品营养学还会教授如何评估个人的营养状况，以及如何根据评估结果制定合适的饮食计划，这包括测量体重、身高、体脂率等指标，以及分析血液、尿液等生物样本中的营养素含量，书中还会介绍如何根据个人的健康状况、生活方式和饮食习惯来调整饮食计划。

5、特殊人群的营养需求：食品营养学会关注特殊人群(如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人、运动员等)的营养需求，并提供相应的饮食建议，这些建议通常会根据特殊人群的身体状况和生理特点进行调整，以满足他们的特殊需求。

6、食品安全与卫生：食品营养学还会关注食品安全与卫生问题，教导读者如何在购买、储存、烹饪和食用食物时确保食品安全，书中还会介绍如何预防食物中毒和其他与食品安全相关的疾病。

7、营养补充剂与保健品：食品营养学会介绍一些常见的营养补充剂和保健品，如维生素、矿物质、蛋白质粉等，这些产品可以帮助人们补充日常饮食中可能缺乏的营养素，但需要根据个人的实际需求和医生的建议来选择和使用。

食品营养学书的内容涵盖了人体所需营养素的种类、含量、作用、评价和利用等方面，旨在帮助读者了解如何通过合理的饮食来维持身体健康和预防疾病，通过阅读这类书籍，人们可以更好地掌握营养知识，制定适合自己的饮食计划，从而提高生活质量。