本文目录导读：
临床营养学试题及答案(十二五)
选择题(每题2分，共20分)
1、人体所需的六大营养素包括：
A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水
（图片来源网络，侵删）
B. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素
C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸
D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、葡萄糖
答案：A
2、以下哪种食物不属于优质蛋白质来源？
A. 鸡蛋清
B. 牛奶
C. 猪肝
D. 米饭
答案：D
3、以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？
A. 白面包
B. 米饭
C. 红薯
D. 牛肉
答案：C
4、以下哪种食物含有丰富的钙？
A. 巧克力
B. 牛奶
C. 西瓜
D. 油条
答案：B
5、以下哪种食物含有丰富的铁？
A. 巧克力
B. 牛奶
C. 红薯
D. 猪肝
答案：D
6、以下哪种食物含有丰富的锌？
A. 巧克力
B. 牛奶
C. 红薯
D. 猪肝
答案：D
7、以下哪种食物含有丰富的碘？
A. 巧克力
B. 牛奶
C. 红薯
D. 猪肝
答案：D
8、以下哪种食物含有丰富的磷？
A. 巧克力
B. 牛奶
C. 红薯
D. 猪肝
答案：D
9、以下哪种食物含有丰富的硫？
A. 巧克力
B. 牛奶
C. 红薯
D. 猪肝
答案：D
10、以下哪种食物含有丰富的镁？
A. 巧克力
B. 牛奶
C. 红薯
D. 猪肝
答案：C
填空题(每题2分，共20分)
11、中国居民膳食指南建议，成年人每天摄入的糖的量不超过_____克，占总能量的_%。
答案：50;7%至10%
12、中国居民膳食指南建议，成年人每天摄入的盐的量不超过__克，占总能量的_%。
答案：6;6%至8%
13、中国居民膳食指南建议，成年人每天摄入的油的量不超过__克，占总能量的_%。
答案：25至30;20%至35%(不包括动物性食品)或40%至65%(包括动物性食品)视个体情况而定。