吃水果前，最好将水果消毒好，在0。1%的高锰酸钾或0。2%的漂白粉溶液中浸泡5—10分钟，再用净水冲净即可。或在开水中烫半分钟左右用以杀茵。有的水果可先在冷水中冲洗一下再剥往皮吃，不仅能将皮上附着的细菌往掉，而且还能避免将果皮上残存的农药吃下往。
要“四不吃”：
1、不吃不成熟的水果，因这样的水果含鞣质多，味涩可口性差。
2、不要摘不熟悉的野果吃，由于有些野果对人体有害。
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3、不要吃腐败变质的水果，由于这样的水果中有大量细菌繁殖，食后轻易引起疾病。
4、不要随意剥食果仁，因有些果仁中含有毒物资(如苦杏核仁，枇杷核仁等)，食后会引起中毒。
留心水果的性质和治疗作用。
有些酸味水果有助消化作用，如山楂、木瓜、枇杷及酸味的苹果、梨、葡萄等，宜饭后吃。还有的水果，如生吃白果会引起中毒，必须熟吃，菠萝会使有的人发生过敏反应，吃柿子不当会发生胃结石等，须引以留心。
不同水果有着不同性质，一般分为湿性、凉性和中性。若能根据自己的身体情形选食，就更有益于健康。例如身体平素衰弱、怕冷、手脚凉、大便淡薄等，所谓“虚冷之体”，应选食温性或中性水果;相反，若口干舌燥、心烦、大便干等，所谓“上火”、“升虚火”者，应选食凉性水果。
常见水果的性质：
温性水果：山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等。
凉性水果：西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、荸荠等。
中性水果：葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅等。
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