营养与食疗学是一门研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病的学科，它涵盖了食物的营养成分、人体对食物的消化吸收、食物在人体内的代谢过程、食物与疾病的关系、以及如何通过食物来达到保健和治疗的目的等多个方面。

营养与食疗学研究的重点是食物中的营养成分，我们知道，人体需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养素来维持正常的生理功能，这些营养素既可以通过食物摄入，也可以通过其他方式补充，由于各种原因，人们的饮食往往不能提供足够的营养素，这就需要营养与食疗学来指导我们如何选择和搭配食物，以确保获得足够的营养素。

营养与食疗学还研究人体对食物的消化吸收，食物进入人体后，需要经过消化系统的处理，才能被人体吸收利用，这个过程涉及到食物的物理、化学和生物变化，是一个复杂的生理过程，营养与食疗学就是要研究这个过程，了解各种食物的消化吸收特点，以便我们更好地选择和利用食物。

营养与食疗学还研究食物在人体内的代谢过程，食物中的营养素被人体吸收后，会参与到人体的各种生理活动中，如能量的生成和消耗、细胞的合成和修复、免疫反应等，营养与食疗学就是要研究这个过程，了解各种营养素在人体内的代谢途径和作用，以便我们更好地利用食物来维护健康。

营养与食疗学还研究食物与疾病的关系，以及如何通过食物来预防和治疗疾病，许多疾病，如心脏病、糖尿病、肥胖症、癌症等，都与不良的饮食习惯有关，营养与食疗学就是要研究这些疾病的病因和病理机制，以及如何通过改变饮食习惯来改善病情，甚至达到治疗疾病的目的。