食用植物与营养免疫学是研究食物中营养成分如何影响人体免疫系统的学科，这个领域的研究对于理解食物如何帮助我们抵抗疾病，以及如何通过饮食来改善我们的健康状况具有重要意义。
我们需要了解免疫系统的基本功能，免疫系统是我们身体的防御系统，它可以识别和消除病原体，如细菌、病毒和其他有害物质，免疫系统的工作方式是通过识别和攻击这些病原体，以防止它们对我们的身体造成伤害。
食物中的营养成分对免疫系统的功能有直接的影响，蛋白质是免疫系统的重要组成部分，它们可以帮助我们的身体制造抗体，这些抗体可以识别和攻击病原体，维生素和矿物质也对免疫系统的功能至关重要，维生素C可以帮助增强免疫系统的功能，而锌可以帮助免疫系统更好地抵抗感染。
食用植物是获取这些营养成分的主要来源，许多植物食品都富含蛋白质、维生素和矿物质，如豆类、坚果、种子、蔬菜和水果，这些食物不仅可以提供我们所需的营养成分，还可以提供纤维、抗氧化剂和其他有益的植物化合物，这些都有助于提高我们的免疫力。
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我们需要注意的是，虽然食用植物可以提供丰富的营养成分，但我们仍然需要吃一种均衡的饮食，以确保我们得到所有必需的营养成分，我们还需要注意食物的烹饪方式，因为某些烹饪方法可能会破坏食物中的营养成分。
食用植物与营养免疫学的研究为我们提供了理解食物如何影响我们健康的新视角，通过改变我们的饮食习惯，我们可以提高我们的免疫力，从而更好地抵抗疾病。