糖环是惠州当地有名的特产小吃，现今除惠州外还流传在原来惠阳地区如东莞深圳香港新界等地。曾是过节必然有的小吃。

　　以前惠州人在春节前都要准备大量应节食品，其中最具代表性的要数米糕糖环角仔了。糖环角仔一般家家户户都能做，每到这时，小孩子是最高兴的了。

　　糖环制作

　　材料：

　　面粉120克

　　砂糖60克

　　鸡蛋1只

　　清水200毫升

　　油炸用生油

　　铁制模具

　　造法：

　　1.面粉过筛，拌入砂糖。

　　2.鸡蛋打散，拌入1中。

　　3.加入清水，搅至没有粉粒的面糊备用。

　　4.生油加热后，把铁模浸入油中加热，然后将铁模上面糊。注意面糊不应完全盖过铁模，否则糖环无法脱出。

　　5.将已沾上面糊的铁模放回热油中，面糊经油炸后会自动离模，然后炸至金黄。

　　6.糖环炸成金黄色后，可用隔油勺子捞起，放碟待凉。

　　7.重覆4-6至所有面糊用完。