本文目录导读：
选择题
1、营养学是研究食物和健康之间关系的科学，它主要涉及以下哪些方面？
A. 食物的消化和吸收
B. 食物的生产和分配
（图片来源网络，侵删）
C. 食物的营养价值和生理功能
D. 所有以上的答案
答案：D
2、下列哪种营养素不能由人体自身合成，必须从食物中获取？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
答案：D
3、下列哪种营养素是构成人体细胞的主要物质？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
答案：A
4、下列哪种营养素是人体的主要能量来源？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
答案：C
5、下列哪种营养素对维持人体正常的生理功能有重要作用？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素和矿物质
答案：D
判断题
1、营养学只研究食物的营养价值，不研究食物的生理功能。（错）
2、人体需要的所有营养素都可以从食物中获取。（对）
3、营养不良只会导致体重下降。（错，还可能导致免疫力下降、生长发育受阻等）
4、营养过剩只会导致肥胖。（错，还可能导致心血管疾病、糖尿病等）
5、膳食纤维是一种营养素，对人体健康有重要作用。（对）
简答题
1、请简述蛋白质、脂肪和碳水化合物在人体中的生理功能。
答：蛋白质是构成人体细胞的主要物质，也是人体的主要能量来源，脂肪是人体的主要能量来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，碳水化合物是人体的主要能量来源，也是构成神经组织和细胞膜的重要物质。
2、请简述营养过剩和营养不良的危害。
答：营养过剩可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等疾病，营养不良可能导致免疫力下降、生长发育受阻、贫血、骨质疏松等疾病。