1、营养学基础：营养学是研究食物和健康之间关系的科学，包括营养素的分类、功能、来源和推荐摄入量等。

2、营养素：营养素分为宏营养素和微营养素两大类，宏营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们是人体能量的主要来源，微营养素包括维生素和矿物质，虽然人体需求量小，但对健康至关重要。

3、能量平衡：人体的能量摄入和消耗必须保持平衡，否则会导致体重增加或减少，长期的能量摄入超过消耗会导致肥胖，反之则会导致营养不良。

4、膳食指南：各国都有自己的膳食指南，如中国的“中国居民膳食指南”，它提供了健康饮食的建议，包括食物的种类、数量和比例等。

5、营养需求：每个人的营养需求都不同，取决于年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素，了解个人的营养需求，可以帮助我们制定合理的饮食计划。

6、营养疾病：不良的饮食习惯可以导致各种营养疾病，如肥胖症、糖尿病、心血管疾病和骨质疏松症等，通过改善饮食，可以预防和治疗这些疾病。

7、营养评估：营养评估是了解个体或群体的营养状况的过程，包括体格测量、血液检测和问卷调查等，通过营养评估，可以发现营养问题，并制定改善计划。

8、营养补充品：营养补充品是为了补充饮食中不足的营养素而设计的，虽然它们在某些情况下可能是必要的，但不能完全替代均衡的饮食。

9、食品安全：食品安全是保证食品不会对人体健康造成危害的问题，包括食品的生产、加工、储存和烹饪等环节。

10、营养教育：营养教育是通过教育和宣传，提高人们的营养知识和健康饮食行为，以改善个人和社会的营养状况。