在上海，想要成为一名营养健康师，有许多途径可以选择，以下是一些主要的学习和培训机构：

1、上海交通大学医学院：这是中国最顶尖的医学院之一，其公共卫生学院设有营养与食品卫生学专业，提供本科、硕士和博士教育，你可以学习到最前沿的营养科学知识和实践技能。

2、上海复旦大学公共卫生学院：该学院的营养与食品卫生学系也是全国知名的营养学教育机构，提供本科、硕士和博士教育，该学院还有许多与营养健康相关的研究项目，可以提供丰富的实践机会。

3、上海市疾病预防控制中心：这是一个专门从事公共卫生工作的机构，提供各种公共卫生培训课程，包括营养健康师培训，你可以学习到如何在实际工作中应用营养知识，提高公众的健康水平。

4、上海市社区卫生服务中心：这些中心通常都会提供营养健康师的培训课程，适合那些希望在社区卫生领域工作的人，你可以学习到如何为社区居民提供营养咨询和健康教育服务。

5、上海市职业技术学校：这些学校通常会开设营养健康师的专业课程，适合那些没有医学背景，但希望从事营养健康工作的人，你可以学习到营养健康师的基本知识和技能。

6、在线课程：许多在线平台都提供营养健康师的培训课程，如Coursera、Udemy等，这些课程通常都是自学的，你可以根据自己的时间和进度来学习。

无论选择哪种途径，成为一名营养健康师都需要通过专业的考试认证，这个证书是由国家卫生健康委员会颁发的，除了学习专业知识和技能，你还需要准备并通过这个考试。