学习高级厨师证需要的时间因人而异，取决于个人的学习能力、基础知识和实践经验，从零基础开始学习到拿到高级厨师证，大约需要1-2年的时间，以下是一些影响学习时间的因素：

1、学习方式：学习高级厨师证的方式有自学、参加培训班和在餐厅实习等，自学需要花费较多的时间和精力，但可以根据自己的进度来安排学习；参加培训班可以系统地学习专业知识，但可能需要支付一定的费用；在餐厅实习可以获得实际工作经验，但可能无法获得系统的理论知识。

2、基础知识：学习高级厨师证需要掌握一定的烹饪基础知识，如刀工、火候、调味等，如果已经有较好的烹饪基础，学习高级厨师证会更加容易。

3、实践经验：烹饪是一门实践性很强的技能，学习高级厨师证需要积累一定的实践经验，在餐厅实习或者自己在家多做菜，可以提高烹饪技能，为学习高级厨师证打下坚实的基础。

4、学习计划：制定合理的学习计划，可以帮助提高学习效率，可以将学习内容分为几个阶段，每个阶段设定一个目标，逐步完成，要保持学习的持续性，避免长时间的间断。

5、考试准备：学习高级厨师证的过程中，要关注考试动态，了解考试大纲和题型，进行针对性的复习，可以参加模拟考试，检验自己的学习成果，找出不足之处，及时进行改进。

学习高级厨师证需要投入一定的时间和精力，但只要制定合理的学习计划，坚持不懈地学习，相信一定能够顺利拿到高级厨师证，在学习过程中，要注重理论知识与实践相结合，不断提高自己的烹饪技能，为成为一名优秀的高级厨师做好充分的准备。