营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对食物的消化吸收、代谢和利用的科学，它是一门涉及生物学、化学、生理学、病理学、医学等多学科交叉的综合性学科，营养学的研究对象包括营养素、食物、饮食行为、营养需求、营养不良和营养过剩等方面。
营养素是构成食物的基本成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在人体内具有多种功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护机体健康等，不同的食物含有不同的营养素，因此合理搭配食物，保证摄入足够的营养素，对于维持人体健康至关重要。
饮食行为是指人们在选择、购买、制作、食用和评价食物的过程中所表现出的行为，饮食行为受到个人、家庭、社会和文化等多种因素的影响，合理的饮食行为有助于预防和治疗各种疾病，如肥胖症、心血管疾病、糖尿病等。
营养需求是指人体为维持正常生理功能和健康所需要的营养素的数量，营养需求因年龄、性别、体重、生理状态和活动水平等因素而异，了解个体的营养需求，可以帮助人们制定合理的饮食计划，保证摄入足够的营养素。
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营养不良是指由于摄入营养素不足或不平衡而导致的身体健康问题，营养不良可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、疲劳、贫血等病症，营养不良的主要原因包括食物摄入不足、消化吸收功能障碍、营养素需求量增加等。
营养过剩是指摄入的营养素超过人体所需，导致身体健康问题，营养过剩的主要表现有肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等，营养过剩的主要原因包括食物摄入过多、生活方式不健康、遗传因素等。
营养学是一门关注人类健康的学科，通过研究食物中的营养素及其对人体的影响，帮助人们了解如何合理搭配食物，满足身体对营养素的需求，预防和治疗各种疾病，提高生活质量。