食品营养学是研究食物中营养素的种类、含量、生物利用率以及人体对其需要量和利用规律的科学，它是一门综合性的学科，涉及生物学、化学、生理学、病理学等多个领域，食品营养学的主要任务是通过研究食物中的营养素，为人类的健康提供科学的指导。
食品营养学的核心概念包括营养素、营养需求、营养不良和营养过剩等，营养素是指能供给人体所需能量和维持生命活动的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，每一种营养素都有其特定的功能，如蛋白质是身体的建筑材料，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与许多生物化学反应。
营养需求是指人体为了维持正常生理功能和健康所需要的营养素的数量，每个人的营养需求都会因其年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素而有所不同，运动员和孕妇的营养需求通常会高于普通人。
营养不良是指由于营养素摄入不足或不能有效利用，导致身体功能下降或健康受损的状况，营养不良可以表现为体重下降、免疫力下降、生长发育迟缓等症状，长期的营养不良还可能导致各种疾病，如贫血、骨质疏松症、心脏病等。
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营养过剩则是指营养素摄入过多，超过了身体的需求，营养过剩通常与肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病有关，保持营养均衡是维持健康的关键。
食品营养学还研究食物的选择和搭配，以帮助人们更好地满足营养需求，应该选择富含蛋白质的食物，如肉类、豆类和奶制品；应该多吃蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质；应该限制糖和盐的摄入，以防止糖尿病和高血压等疾病。
食品营养学是一门关乎我们日常生活的重要科学，通过学习和理解食品营养学，我们可以更好地理解食物对我们身体的影响，从而做出更健康的饮食选择，维护我们的身体健康。