蛋白质是生命活动的基本物质，是构成人体细胞的主要物质之一，也是人体生长发育、修复损伤和维持正常生理功能的重要物质，蛋白质的营养价值主要体现在以下几个方面：

1、提供能量：蛋白质在人体内可以转化为能量，每克蛋白质可以提供4千卡的能量，虽然蛋白质的能量效率不如碳水化合物和脂肪，但在缺乏其他能源的情况下，蛋白质可以作为能量的来源。

2、促进生长发育：蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，对于儿童的生长发育尤为重要，蛋白质中的氨基酸是构成蛋白质的基本单位，其中有些氨基酸人体不能自行合成，必须通过食物摄入，这些氨基酸被称为必需氨基酸。

3、参与身体组织的修复和更新：人体的细胞和组织在不断地新陈代谢，需要蛋白质来修复和更新，皮肤、肌肉和内脏器官的修复，都需要蛋白质的参与。

4、调节生理功能：蛋白质在人体内有许多重要的生理功能，如酶的催化作用、激素的调节作用、抗体的形成等，这些生理功能的实现，都离不开蛋白质的参与。

5、提供必需氨基酸：蛋白质中含有人体必需的9种氨基酸，这些氨基酸人体不能自行合成，必须通过食物摄入。

蛋白质的摄入也不能过多，过多的蛋白质会增加肾脏的负担，可能导致肾功能受损，蛋白质的过多摄入也可能增加心血管疾病的风险，合理的蛋白质摄入量是非常重要的。

蛋白质是人体必需的营养素，对于维持身体健康有着重要的作用，我们应该通过均衡的饮食，保证蛋白质的适量摄入。