营养配餐师是一个专业的职业，他们的主要工作是根据食物的营养成分和人体的生理需求，为个人或团体制定合理的饮食计划，这个职业需要具备丰富的营养知识，对人体健康有深入的理解，同时还需要有一定的烹饪技能，营养配餐师通常会学习一些相关的专业。

营养学是营养配餐师的基础，这门学科主要研究食物中的营养成分如何影响人体健康，以及如何通过合理的饮食来维持和改善健康状况，营养学包括营养生化、营养病理学、营养治疗学等多个子学科，内容非常丰富。

食品科学与工程也是营养配餐师需要学习的专业之一，这个专业主要研究食品的生产、加工、储存和检测等方面的知识，可以帮助营养配餐师更好地理解食物的性质和特点，从而制定出更科学的饮食计划。

烹饪学也是营养配餐师的重要专业知识，虽然营养配餐师的主要工作不是直接烹饪，但他们需要了解各种食材的烹饪方法和技巧，以便根据食物的特性和营养需求，制定出最适合的烹饪方案。

除了以上这些专业，营养配餐师还可能需要学习一些与健康、营养相关的其他知识，如运动营养学、儿童营养学、老年营养学等，这些知识可以帮助他们更全面地理解人体对营养的需求，从而制定出更全面、更个性化的饮食计划。

营养配餐师是一个需要广泛知识的专业，他们需要学习营养学、食品科学与工程、烹饪学等多方面的知识，同时还需要不断关注最新的营养研究成果，以便不断提高自己的专业水平。