厨师证是一种专业技能证书，它需要通过一系列的考试来获得，这些考试科目主要包括理论知识和实践技能两部分。

理论知识部分是厨师证考试的重要部分，这部分主要考察考生对烹饪基础知识的掌握程度，包括食材的选择、处理和烹饪方法等，这部分主要包括以下几个科目：

1、烹饪基础理论：这部分主要考察考生对烹饪基础知识的理解，包括食材的性质、烹饪方法的选择、烹饪过程中的物理和化学变化等。

2、食材知识：这部分主要考察考生对各种食材的认识，包括食材的种类、性质、营养价值、储存方法等。

3、烹饪工艺学：这部分主要考察考生对烹饪工艺的理解和掌握，包括烹饪方法的选择、烹饪过程的控制、烹饪效果的评价等。

4、食品安全与卫生：这部分主要考察考生对食品安全和卫生知识的理解，包括食品的储存、处理、烹饪过程中的卫生要求，以及食品安全法规等。

实践技能部分也是厨师证考试的重要部分，这部分主要考察考生的烹饪技能，包括刀工、烹饪技巧、菜品制作等，这部分主要包括以下几个科目：

1、刀工：这部分主要考察考生的刀工技能，包括切、剁、削、刮等各种刀工技巧。

2、烹饪技巧：这部分主要考察考生的烹饪技巧，包括炒、煮、烤、蒸等各种烹饪方法。

3、菜品制作：这部分主要考察考生的菜品制作能力，包括菜品的设计、制作、装饰等。

厨师证考试的科目主要包括烹饪基础理论、食材知识、烹饪工艺学、食品安全与卫生、刀工、烹饪技巧和菜品制作等，通过这些科目的考试，可以检验考生的烹饪理论知识和实践技能，从而确保他们具备从事烹饪工作的能力。