食品卫生与营养学是研究食品的安全性、卫生状况以及食品中营养成分对人体健康影响的科学，它涉及到食品的生产、加工、储存、运输、销售等各个环节，旨在确保食品的质量和安全，提高人们的营养水平，预防和控制疾病，食品卫生与营养学可以分为以下几个方面：

1、食品卫生学：食品卫生学主要研究食品在生产、加工、储存、运输等过程中可能受到的污染，以及如何消除这些污染，保证食品的安全性，食品卫生学包括微生物学、化学、物理、生物等方面的知识，通过研究食品中的有害微生物、化学物质等因素，制定相应的卫生标准和措施，以防止食品污染。

2、食品安全管理：食品安全管理是指通过制定和实施一系列的法规、标准和程序，对食品生产、加工、储存、运输等环节进行监管，确保食品的安全，食品安全管理包括食品安全法律法规的制定、食品安全标准的制定、食品安全监测与预警、食品安全风险评估等方面。

3、食品营养学：食品营养学主要研究食物中的营养成分对人体健康的影响，以及如何合理搭配食物，达到营养平衡的目的，食品营养学包括食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的研究，以及人体对这些营养素的需求和吸收利用等方面的知识。

4、功能性食品学：功能性食品学是指通过对食品原料的筛选、加工和配方设计，使食品具有改善人体生理功能、预防疾病等特殊功效的科学，功能性食品学包括保健食品、功能性饮料、功能性糕点等产品的研究和开发。

5、食品安全检测与评价：食品安全检测与评价是指通过对食品中有害物质的检测，评估食品的安全性，食品安全检测与评价包括理化指标检测、微生物检测、农药残留检测、兽药残留检测等方面，还需要对检测结果进行评价，确定食品的安全级别。

6、食品安全法规与标准：食品安全法规与标准是保障食品安全的重要依据，各国根据自身的国情和需求，制定了不同的食品安全法规和标准，我国也制定了一系列的食品安全法规和标准，如《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全国家标准》等，以规范食品生产、加工、储存、运输等环节，确保食品的安全。

7、食品安全教育与宣传：食品安全教育与宣传是提高公众食品安全意识，形成良好的食品安全环境的重要手段，食品安全教育与宣传包括开展食品安全知识普及活动、制作食品安全宣传资料、举办食品安全讲座等，以提高公众对食品安全的认识和关注。

食品卫生与营养学涵盖了食品生产、加工、储存、运输等各个环节，旨在确保食品的安全性和营养价值，通过研究和实践，我们可以更好地保障人们的身体健康，提高生活质量。