公共营养师是专门为公众提供营养知识和健康建议的专业人员，他们需要具备扎实的营养学理论知识，同时还需要了解人体生理、疾病预防和健康管理等方面的内容，公共营养师的课程设置涵盖了多个科目，包括但不限于以下几个方面：

1、基础营养学：这是公共营养师的基础课程，主要学习各种营养素(如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质)的生理功能、代谢过程和摄入标准等内容，通过这门课程，公共营养师能够掌握人体对营养的需求以及如何根据个人需求制定合理的饮食计划。

2、食品化学：这门课程主要学习食物中的化学成分及其在人体内的代谢过程，公共营养师需要了解各种食物中的营养成分，以便为公众提供更准确的营养建议，这门课程还涉及到食品安全和卫生方面的知识，有助于公共营养师在工作中更好地保障人们的饮食安全。

3、临床营养学：这门课程主要关注疾病的预防和治疗过程中的营养干预，公共营养师需要了解不同疾病对营养的需求以及如何在治疗过程中调整患者的饮食结构，以达到更好的治疗效果，这门课程还涉及到药物与营养相互作用的知识，有助于公共营养师在实际工作中为患者提供更全面的营养指导。

4、人体生理学：这门课程主要学习人体各个器官系统的结构和功能，以及人体在不同生理状态下对营养的需求，公共营养师需要了解这些知识，以便为公众提供更个性化的营养建议，在孕妇、儿童、老年人等特殊人群中，公共营养师需要针对其特殊的生理需求制定相应的饮食计划。

5、健康管理：这门课程主要关注人群的健康管理方法和策略，公共营养师需要学习如何评估个人的健康状况，以及如何根据评估结果制定合适的健康管理计划，这门课程还涉及到运动科学、心理健康等方面的知识，有助于公共营养师为公众提供更全面的健康管理服务。

6、教育与传播技巧：作为专业的营养顾问，公共营养师需要具备一定的教育和传播技巧，这门课程主要教授公共营养师如何向公众传授营养知识，以及如何与不同的人群进行有效沟通，通过学习这些技巧，公共营养师能够更好地为公众提供优质的营养服务。

7、法律法规与职业道德：作为一名专业的公共营养师，还需要了解相关的法律法规以及职业道德规范，这门课程主要涉及食品安全法、劳动法等方面的知识，有助于公共营养师在工作中遵守法律法规，维护自身和公众的利益。

公共营养师的课程设置涵盖了多个科目，旨在培养具备扎实的营养学理论知识和实践能力的专业人才，通过学习这些科目，公共营养师能够更好地为公众提供科学的营养指导和服务。