营养学基础课程是一门专门研究食物对人体健康的影响以及人体对各种营养物质的需求的学科，这门课程主要涵盖了营养学的基本原理，包括营养素的分类、功能、来源和推荐摄入量等。
营养学基础课程会介绍营养素的分类，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，每一类营养素都有其特定的功能，对人体的健康有着重要的影响，蛋白质是构成人体细胞的主要物质，对于身体的生长发育和修复损伤具有重要作用；脂肪是人体的能量来源，同时也是维持正常体温和保护内脏的重要物质。
营养学基础课程会详细讲解营养素的功能，每一种营养素都有其特定的功能，维生素A可以保护眼睛，维生素C可以增强免疫力，钙可以强化骨骼，铁可以预防贫血等，理解这些功能，可以帮助我们更好地选择食物，满足身体的营养需求。
营养学基础课程会介绍营养素的来源，不同的营养素主要来源于不同的食物，蛋白质主要来源于肉类、豆类和奶制品；脂肪主要来源于油脂和坚果；碳水化合物主要来源于谷物和蔬菜；维生素和矿物质主要来源于水果和蔬菜，了解这些来源，可以帮助我们制定合理的饮食计划，确保身体得到充足的营养。
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营养学基础课程会讲解营养素的推荐摄入量，这是根据人体的生理需求和食物中营养素的含量计算出来的，每个人的推荐摄入量可能会因为年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素而有所不同，了解这些推荐摄入量，可以帮助我们控制饮食，避免营养过剩或营养不足。