食物与营养学是研究食物的种类、性质、成分、结构、功能以及人体对食物的消化、吸收、利用和代谢等方面的科学，它是生物学的一个分支，主要研究食物对人体健康的影响，以及如何通过合理的膳食搭配来保证人体所需的各种营养物质的摄入，从而达到预防疾病、促进健康的目的。

食物与营养学的主要内容包括：食物的分类和命名、食物的化学成分、食物的营养价值、食物的消化和吸收、食物的代谢和利用等，食物的化学成分是指食物中的各种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，这些营养物质是人体正常生理活动所必需的，缺乏或过量摄入都会对人体健康产生不良影响。

食物的营养价值是指食物中所含的各种营养物质对人体健康的贡献，不同的食物具有不同的营养价值，如肉类富含蛋白质和铁质，蔬菜和水果富含维生素和矿物质，谷物富含碳水化合物和膳食纤维等，通过合理的食物搭配，可以使人体获得各种必需的营养物质，满足身体的需求。

食物的消化和吸收是指食物进入口腔后，经过咀嚼、胃和小肠的消化作用，最终被人体吸收并利用的过程，这个过程受到多种因素的影响，如食物的物理性状、食物中的酶活性、肠道内的环境等，通过调整膳食结构和烹饪方法，可以提高食物的消化和吸收率，从而增加人体对营养物质的利用。

食物的代谢和利用是指人体对食物中的营养物质进行分解、合成和转化的过程，这个过程需要消耗能量(如葡萄糖)和酶的参与，同时也会产生废物(如二氧化碳和尿素)，通过合理的膳食搭配和运动锻炼，可以促进能量的消耗和废物的排出，维持体内代谢平衡。

食物与营养学是一门研究人类生存和发展的重要科学，通过对食物和营养的研究，我们可以了解人体对各种营养物质的需求，制定合理的膳食计划，预防和控制疾病，促进人类的健康和幸福。