营养学是研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何合理利用食物来维持人体健康的科学，自古以来，人们就开始关注食物对健康的影响，但直到19世纪末，营养学才成为一门独立的学科，以下是一些营养学的主要论著：

1、希波克拉底的《膳食指南》：公元前460年左右，古希腊医生希波克拉底提出了关于饮食的建议，包括食物的种类、数量和食用方法等，这些建议对后世的营养学研究产生了深远影响。

2、哈维的《动物心血运动论》：公元1628年，英国医师哈维发表了这部著作，详细阐述了人体循环系统的工作原理，以及如何通过合理的饮食来改善血液循环，这部著作为营养学的发展奠定了基础。

3、蒙特索里的《医学与营养》：意大利医师蒙特索里在19世纪初提出了“营养不良”的概念，并强调了食物对身体健康的重要性，他的研究成果为后来的营养学研究提供了理论依据。

4、法国医师塔林努发表的《膳食与卫生》：1853年，塔林努发表了这部著作，系统地介绍了营养学的基本原理和实践方法，这部著作被认为是现代营养学的开端。

5、美国医师沃德发表的《美国饮食指南》：1907年，美国政府委托沃德编写了第一部美国饮食指南，这部指南为后来的美国国家卫生研究院(NIH)提供了重要参考。

6、瑞士医师尼科尔斯发表的《普通膳食要求》：20世纪30年代，尼科尔斯发表了这部著作，详细阐述了普通人群的膳食要求，这部著作对世界范围内的营养学研究产生了重要影响。

7、中国营养学会编写的《中国居民膳食指南》：1986年，中国营养学会根据中国实际情况编写了这部膳食指南，这部指南为中国居民提供了科学的饮食指导，对中国的营养学研究产生了积极影响。

8、世界卫生组织(WHO)发布的《膳食与健康》：2002年，WHO发布了这部著作，详细介绍了不同年龄段人群的膳食需求和营养素摄入量，这部著作为全球范围内的营养学研究提供了重要参考。

9、美国国家科学院(NAS)发布的《膳食、营养与健康白皮书》：2015年，NAS发布了这部白皮书，总结了近年来的研究成果，提出了关于膳食、营养和健康的建议，这部白皮书对全球范围内的营养学研究产生了重要影响。

10、中国国家卫生健康委员会发布的《中国居民膳食指南(2016)》：2016年，中国国家卫生健康委员会根据最新的科学研究成果，更新了这部膳食指南，为中国居民提供了更加科学、实用的饮食指导。

营养学是一个不断发展和完善的学科，各种论著为我们提供了丰富的知识和理论体系，在今后的研究中，我们需要继续深入探讨食物与人体健康之间的关系，为人类提供更好的营养指导。