基础营养学是研究人体所需各种营养素的来源、吸收、利用和代谢过程的科学，它主要关注食物对人体健康的重要作用，以及如何通过合理的膳食结构来满足人体对营养素的需求，基础营养学的内容非常丰富，主要包括以下几个方面：

1、营养素与人体健康：基础营养学首先关注的是人体所需的各种营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内发挥着多种生理功能，如能量供应、细胞合成、生长发育、免疫功能等，了解各种营养素的功能和需求对于维持人体健康至关重要。

2、膳食结构与营养素摄入：基础营养学强调膳食结构的合理性，即各种食物成分之间的比例和搭配，一个均衡的膳食结构应包含适量的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，还需要注意膳食中纤维、水分、矿物质和微量元素的摄入，通过合理的膳食结构，可以保证人体获得足够的营养素，从而维持健康。

3、食物中的营养素：基础营养学研究食物中各种营养素的含量、分布和生物利用度，这有助于了解不同食物对特定营养素的贡献，以便在膳食选择时做出合理的决策，某些食物富含铁质，适合缺铁人群食用；而某些食物富含钙质，适合儿童和老年人食用。

4、营养素缺乏与过量：基础营养学关注营养素缺乏与过量对人体健康的影响，当人体缺乏某种营养素时，可能会导致相应的疾病或症状，而过量摄入某种营养素则可能引发不良反应，甚至危及生命，了解各种营养素的适宜摄入量对于预防营养不良和疾病非常重要。

5、营养素代谢与调节：基础营养学研究人体对各种营养素的代谢过程，以及如何通过调节饮食和生活方式来改善营养状况，通过增加膳食纤维的摄入可以促进肠道蠕动，预防便秘；通过控制热量摄入和增加运动量可以预防肥胖等慢性病的发生。

6、特殊人群的营养需求：基础营养学还关注特殊人群(如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人和运动员等)的营养需求，这些人群由于生理特点或特殊活动需要，可能需要额外补充某些营养素或调整膳食结构，了解这些特殊人群的营养需求有助于制定针对性的膳食建议。

7、食品安全与营养价值：基础营养学还涉及食品安全问题，如食品中有害物质的检测与评价、食品添加剂的使用原则等，基础营养学还关注食物的营养价值，如食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分的生物利用率，以及食物中抗氧化物质、抗炎物质等保健成分的含量，这些研究有助于提高人们对食品安全和营养价值的认识，从而做出更健康的饮食选择。

基础营养学内容涵盖了人体所需的各种营养素、膳食结构、食物中的营养素、营养素缺乏与过量、营养素代谢与调节、特殊人群的营养需求以及食品安全与营养价值等方面，通过学习基础营养学知识，我们可以更好地了解食物对健康的作用，从而制定合理的膳食计划，保持身体健康。